آب دوغ خیار تبریزی یکی از غذاهای محبوب مردم آذربایجان است که در روزهای گرم تابستان جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های محلی دارد. این غذا با طعم خنکی که دارد مناسب وعده‌های ناهار و عصرانه‌ تابستان است و از گرمازدگی جلوگیری می‌کنند.

همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: در ترکیب آب دوغ خیار تبریزی از ماست به همراه دوغ استفاده می شود. البته در برخی رسپی ها سیب گلاب هم در ترکیب استفاده می شود که کاملا اختیاری است.

بیشتر بخوانید:

راز خوشمزگی آبدوغ خیار ؛ بجای کشمش داخل آبدوغ خیار چی بریزیم ؟

مواد اولیه

خیار متوسط ۴ عدد
ماست تازه پرچرب خامه ای ۱ پیمانه
دوغ خنک بدون گاز ۲ پیمانه
گردو خرد شده نصف پیمانه
کشمش پلویی نصف پیمانه
نان خشک تبریزی یا نان سنگک خشک‌شده به میزان لازم
سبزی‌های معطر تازه: ریحان، نعناع، شوید، مرزه، ترخون ۱ پیمانه خرد شده
گل محمدی خشک ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
یخ به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا خیارها را ریز خرد کنید. بهتر است از خیارهای تازه و بدون تخم استفاده کنید تا طعم غذا ملایم‌تر شود.

حتما از سبزی های تازه استفاده کنید و آنها را شسته و کاملا آب آن‌ها را بگیرید و به‌صورت ریز خرد کنید. استفاده از سبزی‌های معطر متنوع از جمله ریحان، نعناع، شوید، مرزه و ترخون از ویژگی خاص آبدوغ خیار تبریزی است که آن را از سایر نسخه‌های این غذا متمایز می‌کند.

کشمش را با آب ولرم شسته و خشک کنید.

سعی کنید از نان خشک استفاده کنید و آنها را به تکه‌های کوچک بشکنید. استفاده از نان خشک تبریزی، یکی از تفاوت‌های بارز این نسخه از آبدوغ خیار با انواع دیگر آن است.

گردوها را به قطعات کوچک خرد کنید.

ماست را در یک کاسه بزرگ ریخته و با چنگال یا همزن دستی هم بزنید تا بافت آن یکدست و نرم شود. سعی کنید از ماست تازه استفاده کنید.

دوغ خنک را به آرامی به ماست اضافه کنید و به هم بزنید. میزان دوغ را با توجه به غلظت دلخواه تنظیم کنید؛ برخی دوست دارند آبدوغ خیار کمی غلیظ و کرمی باشد و برخی آن را رقیق‌تر می‌پسندند. برای یک نسخه کلاسیک و رستورانی، غلظت باید متعادل باشد تا در عین حال طعمی خوشایند و بافتی سبک ایجاد کند.

خیار را خرد کنید و به ماست اضافه کنید. در طرز تهیه آب دوغ خیار ساده خانگی انتخاب خیارهای تازه و بدون تخم از اهمیت زیادی برخوردار است. خیارهای قلمی و سفت، بهترین گزینه برای این غذا هستند چون بافت آن‌ها پس از ترکیب با دوغ و ماست حفظ می‌شود.

سبزی‌های معطر، گردو، کشمش و گل محمدی خشک را به ترکیب ماست و دوغ اضافه کنید.

نمک و فلفل سیاه را به میزان دلخواه بزنید. تکه‌های نان خشک را در مرحله آخر اضافه کنید تا کمی نرم شوند اما بافت خود را حفظ کنند. در نهایت یخ‌های کوچک را اضافه کنید و غذا را خنک سرو کنید. نوش جان.

کد خبر 969198 منبع: همشهری آنلاین

• ۵ نوشیدنی مقوی که پس از ورزش جان دوباره به شما می‌بخشند

• چطور قهوه بخوریم ضرر نکنیم؟

• آموزش کامل فریز کردن بامیه خورشتی

• طرز تهیه آب دوغ خیار تبریزی ؛ غذایی خنک و تابستانه

• اکبر عبدی در بیمارستان بستری شد + جزئیات

• ویدئوی اعترافات روزبه وادی؛ جاسوس موساد | ماجرای شروع ارتباط با اسرائیل

• مهدی طارمی گران تر از همیشه | ۵ مشتری سرشناس در انتظار پاسخ مثبت ستاره ایرانی

• آماده حمله نظامی به لهستان هستیم

• پزشکیان: دفاع از ایران فقط در میدان جنگ نیست | خبرنگار، فرمانده خط مقدم دفاع از حقیقت است

• زمان خروج ماموران موساد از ایران؛ اسرائیل برای جنایت در ایران چگونه مزدور استخدام کرد؟

• اسرائیل در هرج و مرج کامل است

• زمان خروج ماموران موساد از ایران؛ اسرائیل برای جنایت در ایران چگونه مزدور استخدام کرد؟

• اشتباه بزرگ پرسپولیس؛ هافبک سرخ‌ها به گل‌گهر پیوست

• بدترین کابوس ترامپ منم ! + عکس

• جدایی ۴ بازیکن از پرسپولیس | دو خرید گران‌قیمت هم رفتنی شدند؟

• نوشدارو برای صنعت دارو! | چطور می‌توان صادرات دارو را تقویت کرد؟

• آغاز بارندگی ها در ایران | کاهش دما شروع شد

• وزیر بی‌خانمان‌ها قربانی خانه خودش شد و استعفا کرد!

• چند موشک ایرانی به پایگاه آمریکا اصابت کرد؟ | ببینید

• لحظه ورود سران ۲ کشور همسایه به کاخ سفید + ویدئو

• صحنه هولناک رسیدن آتش عظیم به خانه‌ها

• طرز تهیه قارچ‌پلو خوشمزه با نخودفرنگی به سبک مجلسی

• طرز تهیه کتلت روسی خوشمزه با گوشت چرخ‌کرده و سیب‌زمینی

• طرز تهیه ناگت گوشت چرخ کرده ؛ ساده ، فوری و خوشمزه