بسیاری از مردم تصور می‌کنند تنها فست‌فودها و تنقلات صنعتی در گروه غذاهای فوق‌فرآوری‌شده قرار می‌گیرند، اما پژوهشگران می‌گویند برخی محصولات به ظاهر سالم مانند ماست‌های طعم‌دار، غلات صبحانه و نوشیدنی‌های پروتئینی نیز ممکن است در این دسته باشند.

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از سلامت نیوز، بسیاری از افراد وقتی صحبت از غذاهای فوق‌فرآوری‌شده (Ultra-Processed Foods یا UPFs) می‌شود، به فست‌فود، چیپس یا شیرینی‌های صنعتی فکر می‌کنند. اما واقعیت این است که برخی مواد غذایی که سالم به نظر می‌رسند، مانند گرانولا بار، ماست‌های طعم‌دار، نان‌های چندغله بسته‌بندی‌شده یا نوشیدنی‌های پروتئینی نیز ممکن است در این گروه قرار بگیرند.

غذاهای فرآوری‌شده چگونه دسته‌بندی می‌شوند؟

بر اساس سیستم طبقه‌بندی NOVA، مواد غذایی از نظر میزان فرآوری به چهار گروه تقسیم می‌شوند:

غذاهای طبیعی یا کم‌فرآوری‌شده: مانند میوه، سبزیجات، تخم‌مرغ، شیر، حبوبات، مغزها، ماهی و گوشت تازه.

مواد اولیه آشپزی: مانند روغن، کره، شکر و نمک.

غذاهای فرآوری‌شده: مانند پنیر، کنسرو سبزیجات، نان تازه و کنسرو ماهی.

غذاهای فوق‌فرآوری‌شده: محصولاتی که با استفاده از ترکیبات صنعتی مانند امولسیفایرها، پایدارکننده‌ها، طعم‌دهنده‌ها، رنگ‌های مصنوعی، نشاسته‌های اصلاح‌شده، شیرین‌کننده‌ها و نگهدارنده‌ها تولید می‌شوند.

این محصولات معمولاً به گونه‌ای طراحی می‌شوند که خوش‌طعم‌تر باشند و فرد را به مصرف بیشتر ترغیب کنند.

چه غذاهایی ممکن است فوق‌فرآوری‌شده باشند؟

برخی محصولاتی که تصور می‌شود سالم هستند، در صورت داشتن افزودنی‌های متعدد ممکن است در این گروه قرار بگیرند، از جمله:

ماست‌های طعم‌دار

غلات صبحانه صنعتی

نوشیدنی‌های گیاهی طعم‌دار

محصولات پروتئینی بسته‌بندی‌شده

برخی نان‌های صنعتی سبوس‌دار

میان‌وعده‌های آماده

البته همه غذاهای بسته‌بندی‌شده ناسالم نیستند. سبزیجات منجمد، ماست ساده، شیر، مغزها و برخی نان‌های ساده همچنان می‌توانند انتخاب‌های سالمی باشند.

چرا غذاهای فوق‌فرآوری‌شده نگران‌کننده هستند؟

مطالعات نشان می‌دهد رژیم غذایی سرشار از غذاهای فوق‌فرآوری‌شده با افزایش خطر ابتلا به موارد زیر ارتباط دارد:

چاقی

دیابت نوع ۲

بیماری‌های قلبی‌عروقی

افسردگی

برخی سرطان‌ها

پژوهشگران معتقدند این اثرات ممکن است به دلیل تغییر در میکروبیوم روده، افزایش التهاب مزمن، دریافت کالری بیشتر، کاهش کیفیت رژیم غذایی و جایگزین شدن غذاهای طبیعی با محصولات صنعتی باشد.

چگونه غذاهای فوق‌فرآوری‌شده را تشخیص دهیم؟

تنها نگاه کردن به جدول ارزش غذایی کافی نیست. فهرست مواد تشکیل‌دهنده اطلاعات مهم‌تری در اختیار شما قرار می‌دهد. وجود این موارد می‌تواند نشانه فرآوری زیاد باشد:

فهرست طولانی مواد اولیه

ترکیباتی که معمولاً در آشپزخانه استفاده نمی‌شوند

رنگ‌ها و طعم‌دهنده‌های مصنوعی

امولسیفایرها و پایدارکننده‌ها

نشاسته‌های اصلاح‌شده

چندین نوع شیرین‌کننده

نام‌های شیمیایی یا صنعتی

حذف کامل این غذاها ضروری نیست

کارشناسان تأکید می‌کنند هدف، حذف کامل غذاهای بسته‌بندی‌شده نیست، بلکه کاهش مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده و افزایش سهم غذاهای طبیعی در رژیم غذایی است. پخت غذا در خانه، انتخاب محصولات ساده‌تر و بررسی فهرست ترکیبات روی بسته‌بندی، از راهکارهایی است که می‌تواند به داشتن رژیم غذایی سالم‌تر کمک کند.

منبع: healthshots

کد خبر 1047894

• عاشقان پیاز به این دو بیماری شایع مبتلا نمی‌شوند

• ۱۵ عادت روزمره که نشان‌دهنده اضطراب زیاد شماست

• این دو میوه قلب را جوان و سالم نگه می‌دارد

• این خوراکی‌ها کلاژن بدن را چند برابر می‌کنند

• شام خوردن بعد از این ساعت با بدن شما چه می‌کند؟

• خبر خوب برای کبد قهوه‌خورها

• ۱۰ اشتباه تغذیه‌ای که سلامت سالمندان را در تابستان تهدید می‌کند

• قلعه‌نویی گفت کاری می‌کنم یک هفته ایران تعطیل شود؟ آماده شده بودم با خانواده به اردبیل بروم! | بازیکنان ۴تا پاس نمی‌توانستند به هم بدهند

• هراس انفجار تل آویو را فرا گرفت | ۵ نفر تاکنون کشته شدند + تصاویر

• گزارش رسمی بیمارستان تجریش از روند بستری و شهادت خرازی در پی طرح مباحث حاشیه‌ساز

• خرماپلو ؛ غذای پرانرژی و محبوب جنوبی‌ها که باید یکبار امتحان کنید + روش تهیه

• ماکارونی با سویا ؛ برای زمان هایی که گوشت ندارید

• ورود سرمربی تیم ملی به این مکان های عمومی ممنوع شد + عکس | خشم مردم از حذف تیم ملی کره جنوبی

• تصویر پربازدید از رختکن تیم ملی فرانسه؛ نماز جماعتی که خبر ساز شد | ببینید

• جنگی دیگر آغاز شد | خبر فوری پاکستان؛ عملیات زمینی و هوایی ارتش در امتداد مرز | تعداد کشته‌ها

• پدیده‌ای در آسمان ایران که خلبان آمریکایی را وحشت‌زده کرد | ببینید

• اتفاق ویژه در آخرین لحظات حضور ایران در مکزیک؛ عروس و داماد مکزیکی وارد شدند! + عکس

• قلعه نویی انتخاب کرد؛ خوشتیپ ترین تماشاگر ایران در جام جهانی+ عکس

• مذاکرات ایران و آمریکا رسما متوقف شد

• اعتراف کاپیتان الجزایز: خیلی خوب شد اتریش گل زد! | من مجبور به گلزنی شدم!

• قبل از مرگ این پدیده مرموز به سراغتان می‌آید

• عاشقان پیاز به این دو بیماری شایع مبتلا نمی‌شوند

• مهران مدیری جزو ۱۰ مرد ثروتمند ایران! + ویدیو | مدیری: در زندگی خصوصی من دخالت نکنید

• محفل خصوصی زنانه در دوره قاجار؛ عکس رنگی شده را ببینید

• میان‌وعده‌های خوب برای تقویت سلامت روده را بشناسید

• اگر بی‌قرارید، دلشوره دارید و خوابتان نمی‌رود، این دمنوش‌ها را بخورید