در روستاهای قدیمی ایران، جایی که مواد غذایی به ویژه در زمستان به وفور نبود، رشته پلو غذای اصلی خانواده‌ها بود. ماده اصلی این غذا رشته بود و چون خانواده ها حتی برنج زیادی در اختیار نداشتند سعی می کردند با یک پیمانه برنج برای ۵ نفر نفر رشته پلو درست کنند.

همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: درست است که این غذا خیلی ساده و ارزان تهیه می شد اما با کره حیوانی و رشته های بریده شده مادربزرگ های روستایی عطر و بویی پیدا می کرد که تا ۷ خانه آن طرف تر می پیچید و اشتهای اعضای خانواده را بر می انگیخت. مخصوصا آن کشمش های سرخ شده جواهر نشان روی رشته پلو که همه عاشقش بودند. قدیمی‌ها رشته را خودشان از آرد و آب درست می‌کردند و برای زمستان استفاده می کردند و با آن پلوی رشته ای می پختند و این غذا را با ماست می‌خوردند، چرا که آن زمان گوشت و مرغ مثل الان در دسترس نبود.

بیشتر بخوانید:

دمپختک عدس ؛ ناهار زمستانیِ گرم که با ترشی می چسبد

مواد لازم برای ۵ نفر

۲۰۰ گرم رشته پلویی
۱ پیمانه برنج (کم بریزید، مثل قدیما)
۱۰۰ گرم کشمش پلویی
۲ قاشق غذاخوری روغن یا کره حیوانی
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

ابتدا برنج را با نمک در آب جوش نیم‌پز کنید، ۵ دقیقه قبل از اینکه برنج را آبکش کنید رشته های پلویی را از وسط نصف کنید و داخل آب بریزید. ( بهتر است از رشته های محلی که روستاییان درست می کنند بخرید نه شرکتی)

برنج و رشته را آبکش کنید و ته قابلمه سیب زمینی را ورقه ورقه کنید و به عنوان ته دیگ بیندازید. رشته پلو را دم بیندازید و روی برنج روغن حیوانی ذوب کنید و بریزید.

در یک تابه‌ روغن حیوانی بریزید و کشمش‌ها رو کمی سرخ کنید تا براق شوند و عطرشان بلند شود. می توانید کمی زردچوبه و زعفران دم کرده داخل تابه کشمش سرخ شده بریزید و تفت دهید.

در نهایت، رشته پلو را داغ سرو کنید و کشمش های سرخ شده و پیازداغ آماده را روی آن بریزید و با ماست تازه کنارش، درست مثل روستایی‌ها که اینطوری می‌خوردند و خاطره می‌ساختند، سرو کنید.

این روش ساده، بدون گوشت‌های امروزی، طعم اصیل و گرمابخشی به سفره زمستانی شما می دهد و آن را گرم تر می کند.

کد خبر 1006179 منبع: همشهری آنلاین

• طرز دم کردن قهوه ترک روی گاز، موکاپات و قهوه جوش ؛ آموزش اصولی و حرفه‌ای

• ته چین کدو حلوایی ؛ انتخابی لطیف و مقوی برای روزهای سرد سال

• کیک کشمشی : شیرینی خانگی با طعم کشمش های تازه و عطر وانیل

• شام سبک ایده آل ؛ حجم مناسب ، طعم دلچسب و تحویل سریع برای شب های پر مشغله

• کیک توسکا ؛ دسر سوئدی با لایه ای جادویی از بادام کاراملی

• رشته پلو نوستالژیک با کشمش سرخ‌شده بدون گوشت به روش مادربزرگ ها

• هشدار به شجاع؛ همن الان شکایتت را پس بگیر | ما پرسپولیسی‌ها را خشمگن نکن وگرنه دهانم را باز می‌کنم و …

• تمام شد؛ تغییر تابعیت و امضای قرارداد ستاره کشتی | دریافتی نجومی در کشور همسایه

• این شهر میزبان مذاکرات تهران و آمریکا + جزئیات

• مدارس و مراکز آموزشی این شهرها و استان‌ها دوشنبه ۸ دی ماه ۱۴۰۴ تعطیل شد

• لازمه بهبود معیشت، بازگشت به کوپنیزم‌ نیست | به‌خاطر کالابرگ نباید بنزین را گران کرد

• پوتین تهدیدش را عملی کرد | موشک هسته ای روسیه آماده شلیک شد

• ترانه با تتو در استخر خانه اش می خواهد زنان را آزاد کند!

• مدارس و مراکز آموزشی این شهرها و استان‌ها دوشنبه ۸ دی ماه ۱۴۰۴ تعطیل شد

• این شهر میزبان مذاکرات تهران و آمریکا + جزئیات

• پوتین تهدیدش را عملی کرد | موشک هسته ای روسیه آماده شلیک شد

• ابرها امروز می آیند و در این مناطق می بارند | تا فردا برف و کولاک ۲۰ استان را در وضعیت هشدار قرار می‌دهد | ۸ درجه کاهش دما برای غرب کشور

• هشدار به شجاع؛ همن الان شکایتت را پس بگیر | ما پرسپولیسی‌ها را خشمگن نکن وگرنه دهانم را باز می‌کنم و …

• فکر و ذهن اوسمار پیش این بازیکن است؛ برای پرسپولیس بخریدش

• لحظه دستگیری دیپلمات روس به جرم جاسوسی | ببینید

• واکنش گزارشگر مشهور به درگذشت دختر محمدرضا احمدی + عکس

• تمام شد؛ تغییر تابعیت و امضای قرارداد ستاره کشتی | دریافتی نجومی در کشور همسایه

• طرز دم کردن قهوه ترک روی گاز، موکاپات و قهوه جوش ؛ آموزش اصولی و حرفه‌ای

• رشته‌پلو یلدایی ؛ غذای نمادینِ گره‌زدن به خیر و برکت

• شب یلدا چی بپزم؟ ؛ معرفی غذاهای مخصوص و پرطرفدار یلدا

• کدام سبزی غذا را واقعا خوش‌عطر می‌کند؟ ؛ ترکیب سبزی ها در ۵ غذای اصیل ایرانی

• ۱۰ ترکیب طلایی در آشپزی؛ طعم‌هایی که کنار هم می‌نشینند و غذا را چند درجه جذاب‌تر می‌کنند