باستیرما پلو یک غذای اصیل از اردبیل و آستاراست که به معنای فشرده کردن است و مثل ته‌انداز مرغ است، فقط گوشت را به صورت فشرده بین پلو قرار می‌دهند. این غذای آذری‌ها قابلیت دلربایی زیادی دارد که امروز قصد داریم طرز تهیه آن را آموزش دهیم.

همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: باسترما در زبان ترکی به معنی فشرده کردن است و در این پلو خوشمزه گوشت یا مرغ همزمان با پخت برنج پخته می شود. باسترما پلو را می توانید با گوشت اردک نیز تهیه کنید. در این مقاله طرز تهیه این غذا را با مرغ که بیشتر در دسترس است، به شما آموزش می دهیم. با ما همراه باشید.

بیشتر بدانید:

طرز تهیه آش دوغ سرعین ؛ طعمی به یاد ماندنی از دیار اردبیل

مواد اولیه

آب لیموترش تازه ۲ قاشق سوپ‌خوری
زعفران دم کرده ۲ قاشق سوپ‌خوری
نمک به مقدار لازم
پودر زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
پودر پاپریکا ۱/۲ قاشق چای‌خوری
مرغ ۸ تکه
برنج ۴ پیمانه
سیب زمینی ۲ عدد
زرشک ۷۰ گرم
پیاز داغ ۲ قاشق سوپ‌خوری
خلال بادام ۵۰ گرم
شکر ۲ قاشق سوپ‌خوری
کره ۸۰ گرم
خلال پسته ۵۰ گرم
روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا باید مرغ را مرینیت کنیم. لذا به مرغ آب لیمو تازه، زعفران دم کرده، نمک، زردچوبه و پاپریکا می زنیم و اجازه می دهیم حدود دو ساعت در یخچال استراحت کند. هر نیم ساعت یک بار مرغ ها را زیر و رو می کنیم تا مواد خوب به خورد مرغ ها برود.

بعد از استراحت روغن را داغ و یک طرف مرغ را سرخ می کنیم.

حالا داخل قابلمه ای که می خواهیم برنج را دم بیندازیم کمی روغن می ریزیم و مرغ هایی که یک طرف آن را سرخ کردیم ته قابلمه می چینیم حواستان باشد طرفی که خام است و سرخ نشده را رو به بیرون می چینیم تا وقتی برنج را دم انداختیم با حرارت کم، آرام آرام سرخ شود.

برنج را آبکش می کنیم و کمی از آن را زعفرانی می کنیم و روی مرغ ها می ریزیم. دور تا دور قبلمه یعنی دیواره های ظرف را سیب زمینی وره ای شکل می چینیم.

نصف زرشک را کمی با کره و یک قاشق شکر تفت می دهیم و روی برنج زعفرانی می ریزیم. کمی پیاز داغ، خلال بادام هم می ریزیم. البته ریختن زشک و خلال اختیاری است و در رسپی اصلی غذا وجود ندارد. خلال بادام را نیز از قبل با گلاب حدود ۳ دقیقه خیس کنید و سپس روی برنج اضافه کنید.

حالا یک لایه برنج آبکش شده سفید روی مواد می ریزیم و مجددا دور تا دور آن را سیب زمینی ورقه ای شکل می چینیم و یک قاشق شکر روی برنج می پاشیم و مجددا روی آن را با برنج سفید می پوشانیم. البته اردبیلی ها کل برنج را زعفرانی می کنند اما دو رنگ آن مجلسی تر است.

درب قابلمه را بگذارید و ابتدا زیر حرارت زیاد باشد اما زمانی که بخار برنج بلند شد، کره داغ داغ را روی برنج می ریزیم و زیر حرارت را کم می کنیم و حدود ۱.۵ ساعت اجازه می دهیم تا برنج با حرارت ملایم دم بکشد.

وقتی برنج دم کشید، قابلمه را در ظرف سرو بر می گردانیم و روی آن را با خلال پسته، بادام و زرشک تزیین می کنیم. نوش جان.

کد خبر 966290 منبع: همشهری آنلاین

• دمنوشی که قاتل نفخ شکم است

• سالاد را قبل از غذا بخوریم یا بعد از غذا ؟

• شیر شتر چه خاصیتی دارد ، مفید است؟

• غذای خنک برای تابستان ؛ روش تهیه سوپ سرد تابستانی

• طرز تهیه کتلت روسی با مرغ ؛ ساده و خوشمزه بدون جذب روغن

• فوت و فن تهیه ترشی نازخاتون اصل مازندران با آب انار

• ۹ باور غلط تغذیه‌ای که پزشکان آنها را رد می‌کنند | افسانه رابطه هویج و تقویت بینایی از کجا پیدا شد؟

• ادعای عجیب یک نماینده مجلس : در خانه نتانیاهو دوربین داشتیم!

• افزایش ناگهانی قیمت نان در تهران + قیمت جدید نان لواش، سنگک و بربری چند شد؟

• وقتی مجری هم تاب نمی‌آورد؛ اخراج یک خائن جنگ‌طلب از آنتن زنده تلویزیون کانال‌ یک

• آقای سلامی ساعت ۱:۳۰ دقیقه بامداد، آماده باش ۱۰۰درصد به سپاه دادند | سردار سلامی با رئیس صداوسیما قبل حمله اسرائیل تماس گرفته بود؟

• فوری | درخواست استرداد لایحه جنجالی تصویب شد

• چشمان موساد و سیا را کور کنید | اسناد محرمانه که «گری‌زون» را منتشر کرد؛ نفوذ «نیکلاس لانگمن» جاسوس کهنه‌کار MI۶

• با آغاز کم‌آبی در تهران، مافیای پمپ آب از دوبی فعال شد!

• آقای سلامی ساعت ۱:۳۰ دقیقه بامداد، آماده باش ۱۰۰درصد به سپاه دادند | سردار سلامی با رئیس صداوسیما قبل حمله اسرائیل تماس گرفته بود؟

• ایران در سید ۲ جام‌جهانی قرار گرفت

• پیغام سپاهان به بازیکن پرسپولیس؛‌فسخ کن و بیا اصفهان

• ایران خواستار آتش‌بس فوری و بی قید و شرط شد

• حادثه هولناک در تبریز + فیلم

• فسخ یکطرفه بازیکن پرسپولیس | از ماجرای ترکیه شاکی شد

• افزایش ناگهانی قیمت نان در تهران + قیمت جدید نان لواش، سنگک و بربری چند شد؟

• سونامی به ژاپن رسید + ویدئو

• درخواست استقلال از آل کثیر؛‌ باید جبران کنی

• دومین مهاجم پرسپولیسی در راه استقلال | گزینه عجیب آبی‌ها

• طرز تهیه مرغ پنیری به روش فست فودی ؛ ساده ، راحت و خوشمزه

• طرز تهیه ته چین گوشت و هویج ؛ طعمی متفاوت، فوق العاده خوشمزه و لذیذ

• روش تهیه ته چین مرغ و بادمجان مجلسی، غذای اصیل شیرازی مخصوص اعیاد

• طرز تهیه مرصع پلو | نکات طلایی برای درست کردن جواهر پلو ایرانی

• طرز تهیه ته چین گرمساری مجلسی ؛ غذای اصیل کوچ نشین ها

• طرز تهیه ته‌ چین ارمنی ؛ غذایی خوشمزه و متفاوت | دستور تهیه ارمنی پلو با بال مرغ چگونه است؟