به گزارش خبرگزاری صداوسیما؛ مرکز سمنان،️ زعفران چاشنی و رنگ دهنده با ارزشی می‌باشد که بو و عطر بی نظیری دارد و برای درمان برخی از بیماری‌ها مفید است. این گیاه در جنوب غربی آسیا، جنوب اسپانیا و جنوب اروپا می‌روید، اما کشورمان نیز در تولید زعفران بسیار سرآمد است.

زعفران، گیاهی چند ساله است که دارای پیازی با غلاف قهوه‌ای رنگ است. این گیاه ساقه و شش گلبرگ بنفش رنگ و ۳ رشته کلاله قرمز رنگ می‌باشد. از کلاله نارنجی رنگ، گل این گیاه برای مصرف استفاده می‌شود. کلاله زعفران چربی، املاح معدنی و موسیلاژ فراوان دارد. این گیاه توسط غده زیر زمینی بنه (کورم) تکثیرمی شود.

زعفران آرام بخش، اشتها آوراست که موجب جلوگیری از بیماری‌های قلبی و سرطان و درمان برخی از بیماری‌ها مانند بیماری آسم، بیماری‌های پوستی، بیماری‌های چشم، عفونت ادراری، یرقان، پیش انداختن قاعدگی، رفع نفخ شکم، درمان معده درد و درمان کم خونی می‌شود. این ماده غذایی معروف به طلای سرخ موجب کاهش چربی و کلسترول خون و فشار خون می‌شود و حافظه را تقویت می‌کند.

فواید زعفران برای اعصاب و کاهش استرس بر هیچکس پوشیده نیست. یکی از دلایل ایجاد اضطراب در افراد وجود آنتی اکسیدان‌ها و استرس‌های محیطی است. طبق نظر متخصصان به دلیل طبع گرم زعفران مصرف این گیاه می‌تواند خواص آرامبخش قابل توجهی داشته باشد و به همین علت است که زعفران می‌تواند مکانیسم‌های عصبی را تنظیم و از این طریق نیز به بهبود عملکرد اعصاب کمک کند. جالب است بدانید که زعفران با افزایش ترشح هورمون شادی، حس آرامش را به همراه دارد. حتی بوییدن این گیاه هم می‌تواند تا حد زیادی اضطراب را کاهش دهد.

به گواه علم پزشکی و تحقیقات دانشمندان یکی از اصلی‌ترین دلایل ایجاد سرطان وجود رادیکال‌های آزاد در بدن انسان است. جالب این جاست که رادیکال‌های آزاد بطور طبیعی در بدن تولید می‌شوند و اگر بدن ما نتواند این رادیکال‌های آزاد را خنثی کند دچار مشکلات جدی می‌شود.

رادیکال‌های آزاد تمایل به آسیب و اکسید کردن هر چیزی که در دسترسشان است دارند. این رادیکال‌های اطراف هسته سلول ها، می‌توانند با آسیب به ماده ژنتیک و به خصوص توالی‌های تنظیمی آن منجر به ایجاد سرطان‌های بسیار سخت شوند.

زعفران حاوی ترکیبات ضد سرطانی است که این ترکیبات می‌توانند با رادیکال‌های آزاد مقابله کرده و از آسیب‌های سلولی که ممکن است به سرطان منجر شوند، جلوگیری کنند. پس اضافه کردن مقدار کمی زعفران به رژیم غذایی روزانه، مانند استفاد از آن در چای یا غذا ها، می‌تواند یک قدم مؤثر در مسیر پیشگیری از بیماری‌های جدی مانند سرطان باشد.

مطالعات و کارآزمایی‌های بالینی نشان می‌دهد که زعفران توانایی افزایش هوشیاری ذهنی و همچنین حفاظت از مغز را داراست. کروستین، کروسین و سافرانال موجود در زعفران می‌توانند مغز را در برابر رادیکال‌های آزاد که یکی از مهم‌ترین تهدیدات ممکن برای مغز است حفظ کنند. همچنین ترکیبات موجود در زعفران می‌تواند به تقویت حافظه کمک و از زوال آن جلوگیری کنند.

مواد معدنی و ترکیبات موجود در این گیاه می‌توانند عملکرد‌ها و کارکرد‌های مغزی را تا حد قابل قبولی بهبود ببخشند و از اختلالات عصبی همچون پارکینسون جلوگیری کنند.