همیشه یک نگرانی مطرح است؛ آیا زودپز خواص مواد غذایی را از بین می‌برد یا می‌تواند به سالم‌تر شدن غذا کمک کند؟

به گزارش همشهری آنلاین، بسیاری از خانواده‌ها برای صرفه‌جویی در وقت و انرژی، در آشپزی به سراغ زودپز می‌روند. این وسیله کاربردی باعث می‌شود غذا در مدت‌زمان بسیار کوتاه‌تری آماده شود و دردسرهای پخت طولانی کاهش یابد. با وجود این مزایا، همیشه یک نگرانی مطرح است؛ آیا زودپز خواص مواد غذایی را از بین می‌برد یا می‌تواند به سالم‌تر شدن غذا کمک کند؟

زودپز با خواص مواد غذایی چه می‌کند؟

حفظ ویتامین‌ها و مواد معدنی: یکی از مزایای اصلی زودپز، کوتاه شدن زمان پخت است. این موضوع کمک می‌کند ویتامین‌هایی که در اثر زمان طولانی پخت از بین می‌روند، بهتر حفظ شوند.

به‌طور ویژه: ویتامین C در زودپز بیشتر باقی می‌ماند تا در جوشاندن معمولی. ویتامین‌های گروه B کمتر در آب هدر می‌روند.

افزایش قابلیت هضم غذا: فشار و حرارت زودپز باعث می‌شود پروتئین‌ها و فیبرهای سخت شکسته شوند. به همین دلیل حبوبات سریع‌تر نرم می‌شوند و نفخ کمتری ایجاد می‌کنند و گوشت راحت‌تر جویده و هضم می‌شود.

کاهش بخشی از ترکیبات حساس: باید توجه داشت که برخی آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات گیاهی که به حرارت حساس‌اند، ممکن است تا حدی کاهش پیدا کنند. اما این مقدار معمولاً کمتر از روش‌های سنتی مثل جوشاندن طولانی است.

مقایسه زودپز با سایر روش‌های پخت

جوشاندن طولانی: بیشترین هدررفت ویتامین‌ها، به‌ویژه ویتامین C.
سرخ کردن: علاوه بر تخریب مواد مغذی، باعث افزایش چربی و کالری غذا می‌شود.
بخارپز کردن: بهترین روش برای حفظ خواص مواد غذایی، اما زمان‌برتر از زودپز.
زودپز: تعادل خوبی بین سرعت پخت و حفظ ارزش غذایی دارد.

راه‌حل‌های جایگزین در نبود زودپز

بخارپز کنید: بهترین روش برای حفظ خواص.
از مایکروویو استفاده کنید: زمان کوتاه و آب کم به حفظ مواد مغذی کمک می‌کند.
پخت ملایم روی شعله کم: زمان بیشتری می‌گیرد اما نسبت به جوشاندن طولانی مفیدتر است.

کد خبر 1034588 منبع: خراسان

• موثرترین تمرین عضله سازی به همراه نمونه تمرینات ساده در خانه

• با خوردن این ۴ میوه وزن کم کنید

• راز تقویت حافظه و مغز در بشقاب صبحانه

• چرا این کار از ابتلا به بیماری‌ها جلوگیری می‌کند؟ | شیوه دست شستن صحیح

• زودپز خواص مواد غذایی را از بین می‌برد یا نه؟

• چطور بفهمیم نیاز به شنوایی‌سنجی داریم؟ ؛ ۲ علت شایع‌ کم‌شنوایی

• آیا جراحی چاقی انتخاب مناسبی برای کاهش وزن است؟ | چند توصیه‌ طلایی برای موفقیت بعد از جراحی

• ترامپ: مردم ایران در حال به دست آوردن مقداری سلاح برای مبارزه با حکومت هستند!

• اولین نفری که در جان‌فدا ثبت نام کرد چه کسی بود؟ | ویدئو

• شبکه ایکس تیک آبی حساب سخنگوی وزارت امور خارجه را حذف کرد

• بانوانِ دارای حجابِ متفاوت هم بخشی از سرمایه‌های اجتماعی ایرانند | برخی سعی دارند…

• سلطان بازار خودرو را ببینید + تصاویر

• لیندسی گراهام: پیروزی بزرگی در راه است

• رکورد جدید سرعت اینترنت در جهان شکست؛ دانلود کل دیتاهای نتفلیکس در یک ثانیه

• انگلیس: این نقطه در ایران خطرناکترین مکان جهان است!

• حادثه جدید برای یک کشتی در تنگه هرمز+ عکس

• این حیوان برای دستشویی رفتن ممکن است بمیرد + عکس

• اخطار ۲ کلمه‌ای به آمریکایی‌ها | نیروهای مسلح ایران آماده نبرد است

• احتمال جنگ بزرگ دیگر؛ ۸منبع آگاه: پای امارات در میان است | تدارک اعزام گسترده نیرو به مرز

• طرح ۴ماده‌ای رئیس جمهور چین برای خاتمه فوری و قطعی جنگ | حمایت تمام قد «دوست نزدیک» از ایران | عراقچی تشریح کرد؛ توافقی که ایران خواهد پذیرفت

• فوری | روبیو: عملیات آمریکا در ایران پایان یافته است

• بی‌ام‌و هواپیما طراحی کرد + عکس | داخل کابین این هواپیمای لوکس را ببینید

• ایران با امارات اتمام‌حجت کرد + متن پیام

• ایران ۹۷هدف شناسایی کرده؛ موشک‌های دردناک‌تر و کشنده‌تر در راه است | اسرائیل از خط قرمز عبور کند ایران نیروگاه هسته‌ای دیمونا را می زند

• توصیه به خانم های شاغل؛ با این ترفندها سریع تر آشپزی کنید

• در نگهداری و طبخ سبزیجات این ۴ نکته رو جدی بگیرید