ورقه گیلانی؛ ساده‌ترین غذایی که می‌توان با بادمجان و گوجه پخت
ورقه گیلانی یا همان ورقه بادمجان انتخابی است که هر بار شما را غافلگیر می‌کند. این غذای ساده اما بافت بسیار جذاب، ترکیبی از لایه‌های ترد بادمجان و گوجه است که در نهایت با لطافت تخم‌مرغ و عطر خیره‌کننده سیر، به یک اثر هنری تبدیل می‌شود.
همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: ورقه گیلانی فراتر از یک وعده غذایی، تجربه‌ای از اصالت و راحتی در کنار یک کته شمالی داغ است.
بیشتر بخوانید:
بیف استراگانف؛ نامش سخت است اما درست کردنش مثل آب خوردن است
مواد لازم
بادمجان: ۴ تا ۵ عدد متوسط (به صورت ورقه‌های نازک برش زده شده)
گوجه‌فرنگی: ۳ عدد بزرگ و رسیده (ورقه ورقه شده)
تخم‌مرغ: ۳ تا ۴ عدد
سیر: ۳ حبه (رنده شده یا بسیار ریز خرد شده)
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
شوید یا جعفری خشک شده: ۱ قاشق چای‌خوری
روغن: به مقدار لازم برای سرخ کردن.
طرز تهیه
ابتدا بادمجان‌ها را به صورت ورقه‌های نازک برش دهید. (نکته: برای جلوگیری از تلخی، می‌توانید ورقه‌ها را ۱۰ دقیقه در آب نمک قرار دهید و سپس خشک کنید).
در تابه، ابتدا ورقه‌های بادمجان را سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند.
در مرحله بعد، ورقه‌های گوجه‌فرنگی را نیز سرخ کنید تا بافتشان کمی تغییر کند و طعم شیرین‌شان آزاد شود.
در یک کاسه کوچک، سیر رنده شده را با نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را به این ترکیب اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
در یک تابه یا ظرف مناسب، لایه‌های بادمجان و گوجه را به صورت چیدمان لایه‌ای (یکی در میان) قرار دهید. حالا مخلوط تخم‌مرغ و سیر را به آرامی روی تمام سطح بادمجان‌ها و گوجه‌ها بریزید.
حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تخم‌مرغ‌ها به آرامی پخته شوند و خود را با لایه‌های زیرین هماهنگ کنند. در انتها، اگر دوست داشتید، مقداری شوید یا جعفری خشک شده روی آن بپاشید.
نکات طلایی
اگر می‌خواهید غذا سبک‌تر باشد، می‌توانید به جای بادمجان از ورقه‌های کدو سبز استفاده کنید.
این غذا هم با نان تازه (مانند نان سنگک یا باگت) فوق‌العاده است و هم اگر در کنار کته شمالی و یک تکه ماهی یا مرغ سرو شود، یک وعده‌ی کامل و مجلسی خواهد بود.
برای کسانی که طعم سیر خام را دوست ندارند، حتماً سیر را ابتدا با کمی روغن تفت دهید و سپس با تخم‌مرغ مخلوط کنید. نوش جان!
کد خبر 1065061 منبع: همشهری آنلاین
-
اگر خورش بامیه اهوازی را به روش ما بپزید لزج نمی‌شود
-
کال جوش؛ طرز تهیه غذای سنتی تهرانی با کشک، گردو و گوجه
-
بیف استراگانف؛ نامش سخت است اما درست کردنش مثل آب خوردن است
-
برای یک بار سبزی پلو را به روش سمنانی ها درست کنید، طعم بی نظیری دارد
-
نوشیدنی جوان‌سازی که با خوردن آن پیر نمی‌شوید + طرز تهیه
-
ماست و اسفناج بخورید چون برای فشار خون و یبوست عالی است
-
آنهایی که چاقند، تا می‌توانند سالاد شیرازی بخورند چرا که…
-
کال جوش؛ طرز تهیه غذای سنتی تهرانی با کشک، گردو و گوجه
-
هشدار ایران به آمریکا؛ «پاسخی ده‌ها بار شدیدتر» در راه است
-
دیگر ایران ملاحظه‌کاری قبل را نخواهد داشت!
-
۱۰ روز قبل از دربی اولم تصادف کرده و برای همیشه از فوتبال رفتم | پرسپولیس با گل علیپور برنده دربی می شود
-
سخنان نتانیاهو درباره ایران و آمریکا خشم کاربران را برانگیخت
-
پنجمین برگزیدگان رادیو در جشنواره پژواک با حضور پیشکسوتان معرفی شدند
-
پست اینستاگرامی مودی از پوتین و خودش در یک خودروی لوکس | ویدئو
-
وحشت در پنتاگون؛ شلیک موشک ایران به سمت جنگنده اف ۳۵ | گران‌ترین جنگنده رادارگریز جهان در تیررس پدافند ایران
-
تصویر تازه منتشر شده از آیت الله سیدمجتبی خامنه ای؛ ببینید
-
انهدام آشیانه هواپیماهای جنگنده آمریکا + عکس
-
ابوحذیفه الاانصاری کشته شد
-
ویدئوهای تلخ و آخرالزمانی از لحظه فرار مردم و غرق شدن در سیل | تصاویری از لحظه جاری شدن سیل
-
لغو بازی های یک هفته لیگ برتر؛ تصمیم مهم فدراسیون فوتبال
-
کال جوش؛ طرز تهیه غذای سنتی تهرانی با کشک، گردو و گوجه
-
آیت‌الله مجتبی خامنه‌ای از ۱۲ شب تا ۷ صبح در مراسم تدفین پدرشان حاضر شدند | ایشان کاملا در سلامت هستند | نماز جماعت به امامت رهبر انقلاب خوانده شد
-
بیف استراگانف؛ نامش سخت است اما درست کردنش مثل آب خوردن است
-
آن‌ها مرا بیدار نکردند؛ ادعای عجیب نتانیاهو | چرا با وجود این همه نشانه حمله غافلگیر کننده بود؟
-
مرغ لونگی گیلانی ؛ این یک دستور خوشمزه برای شکم پر کردن مرغ است
-
برای یک بار سبزی پلو را به روش سمنانی ها درست کنید، طعم بی نظیری دارد
-
نحوه پخت کیک بادمجان و ماکارونی | غذای جوان‌پسند
-
واویشکا بادمجان با گوشت چرخ‌کرده + روش تهیه
-
طرز تهیه میرزا قاسمی اصیل گیلانی | فوت‌وفن‌های خوشمزه شدن میرزا قاسمی
Leave a Reply